برنج قهوه ای چیست؟ فواید و مضرات آن

برنج قهوه ای چیست؟

برنج قهوای در اصل همان برنج سفید است که سبوس و ویتامین بیشتری دارد. وقتی شالی برنج از زمین برداشته می شود ، سه پوست و لایه دارد که اصطلاحا به آن شلتوک گفته می شود . برای تولید برنج قهوه ای فقط لایه اول آن برداشته میشود اما در برنج معمولی لایه های بیرونی کامل حذف می شود.

این برنج دانه‌های کوچک و  قهوه‌ای یا قهوه‌ای تیره دارد. به عنوان یکی از انواع برنج با کیفیت و مرغوب شناخته می‌شود که خواص فوق العاده ای دارد. گاهی این برنج با نام برنج سبوس دار یاد شده و جزو غلات محسوب می شود.

خواص برنج قهوه ای

این نوع برنج سرشار از ویتامین های مختلف است و مواد مغذی بسیاری دارد که با آن آشنا میشویم:

• برنج قهوه‌ای حاوی مقدار زیادی فیبر است که به حفظ سلامت گوارش کمک می‌کند.
• مصرف برنج قهوه‌ ای به حفظ تندرستی قلب کمک می‌کند و می‌تواند فشار خون را کاهش دهد.
• این برنج دارای انرژی زیادی است و به عنوان یک منبع غذایی پرانرژی مناسب برای افرادی که فعالیت ورزشی دارند، مناسب است.
• برنج قهوه ای به مقدار خوبی منگنز دارد. منگنز برای استحکام استخوان ها ، متابولیسم ، بهبود زخم ها و انقباض ماهیچه ها اهمیت دارد.
• این نوع برنج دارای ویتامین‌های گروه B و اسید فولیک است که برای سلامتی عمومی مفید هستند.

برنج قهوه ای برای لاغری

برنج قهوه‌ای به تنهایی نمی‌تواند به لاغری منجر شود؛ بلکه نحوه مصرف و ترکیب آن با دیگر مواد غذایی و رژیم غذایی اهمیت دارد. مهم‌ترین عامل در ارتباط با برنج قهوه‌ای برای لاغری، ترکیب آن با مواد غذایی دیگر در رژیم غذایی شما است. اگر برنج قهوه‌ای به عنوان یک قسمت از یک رژیم غذایی متعادل و کم کالری مصرف شود و با سبزیجات و منابع پروتئینی به تعادل برسد، می‌تواند به کنترل وزن کمک کند. مصرف بیش از حد هر نوع برنج می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. بنابراین، کنترل مقدار مصرف برنج و ترکیب آن با دیگر مواد غذایی مهم است. وجود فعالیت بدنی منظم و ورزش روزانه نیز نقش مهمی در لاغری و حفظ وزن ایده‌آل دارد. ترکیب برنج قهوه‌ای با فعالیت بدنی منظم و متعادل می‌تواند به افزایش انرژی و سوخت‌رسانی به عضلات کمک کند.

خواص برنج قهوه ای برای لاغری:

• تغییر در اشتها: این برنج به دلیل اینکه مقدار مناسبی فیبر دارد ، می تواند معده شما را به مدت طولانی تری پر و سیر نگه دارد. در نتجیه شما مدت بیشتری سیر هستید و از خوردن مواد غذایی دیگر پرهیز کرده اید و به لاغری شما کمک کرده است.
• کنترل قند خون: همین فیبری که در برنج قهوه ای موجود است سود دیگری هم دارد. باعث می شود که سطح قند خون شما کنترل شود و سطح انسولین در بدن پایین بیاید که می‌تواند به کنترل وزن کمک کند.
• افزایش متابولیسم: همانطور که در خواص برنج قهوه ای گفته شد ، این برنج حاوی مقدار مناسبی منگز است. وجود منگز به مقدار زیاد ، باعث می شود که متابولیسم بدن افزایش پیدا کند و در نتیجه چربی سوزی اتفاق می افتد و وزن شما کاهش پیدا می کند.

پس در کل برنج قهوه ای به تنهایی به لاغری کمک نمی کند؛ باید رژیم غذایی مناسب به همراه ورزش و فعالیت بدنی داشته باشید تا نتیجه مطلوب حاصل شود.

خاصیت برنج قهوه ای برای دیابت

این نوع همانند دیگر انواع برنج ایرانی ، دارای خصوصیات مفیدی برای افرادی که دچار دیابت هستند، است. اما باید توجه داشت که مصرف برنج در موارد دیابت باید با دقت و با توجه به میزان مصرف کربوهیدرات تنطیم شود. برنج قهوه‌ای دارای مقدار معقولی فیبر غذایی است. فیبر می‌تواند به کنترل میزان گلوکز در خون کمک کند و سطح قند خون متعادل شود. با این حال، مصرف برنج در موارد دیابت باید توسط یک متخصص تغذیه یا پزشک متخصص درمان دیابت تنظیم شود. توصیه می شود معمولاً به ترکیب برنج قهوه ای با سایر مواد غذایی متناسب ، و مدیریت میزان مصرف کربوهیدرات در وعده‌های غذایی افراد مبتلا به دیابت توجه داشته باشید. افراد با دیابت نوع ۲ ممکن است از مصرف برنج قهوه‌ای با توجه به میزان قند خون و نیازهای دیابتی خود بهره ببرند.

مضرات برنج قهوه ای

عوارض برنج قهوه ای ، مواردی نیست که خیلی باعث نگرانی شما شود زیرا که خاصیت های خیلی مفیدی دارد و به اندازه مصرف کردنش عالیست. اما همانطور که فواید بسیار خوبی دارد ، زیاده روی در مصرف آن هم مشکلاتی ایجاد می کند که باید مطلع باشید.

• خطر افزایش وزن: این نوع مانند دیگر انواع برنج، دارای مقدار قابل توجهی کربوهیدرات است. مصرف بیش از حد این نوع برنج می‌تواند به افزایش وزن منجر شود. پس در مصرف به اندازه آن تعادل را رعایت کنید.
• تعادل در مصرف و تنوع غذایی: برنج قهوه‌ای به تنهایی نباید تمامی منابع غذایی یک وعده را تشکیل دهد. تنوع در ترکیب مواد غذایی مهم است تا بدن به مقدار کافی از مواد مغذی مختلف دسترسی داشته باشد.
• مصرف بر اساس نیاز فردی: میزان مصرف این برنج باید بر اساس نیازهای هر فرد و سطح فعالیت جسمانی او تنظیم شود. افراد با سطح فعالیت بیشتر نیاز به مصرف بیشتر انرژی دارند و می‌توانند این برنج را به مقدار معقول تری مصرف کنند.

آیا مضرات برنج قهوه ای بیشتر از مزایای آن است؟

یکی از نکات منفی برنج قهوه ای، وجود فیتات‌ها در آن است. فیتات ها مانع جذب بعضی از مواد مغذی مثل آهن، کلسیم و روی می‌شوند. این موضوع به خصوص برای زنان باردار، کودکان و افرادی که دچار کم خونی هستند یا رژیم غذایی خاصی دارند، نگران کننده است. این فیتات ها به عنوان ضد مغذی شناخته می‌شوند؛ زیرا که با مواد معدنی ضروری ترکیب می‌شوند و مانع جذب آن‌ها در روده می‌شوند. اما این مسئله باعث نمی‌شود که از مزایای برنج قهوه‌ای چشم‌پوشی کنیم، فقط در مصرف آن دقت کنید و زیاده‌روی نکنید. پس، از مصرف مدام برنج قهوه‌ای جلوگیری کنید تا به مرور دچار کمبود مواد معدنی نشوید.

اما آیا واقعا برنج قهوه‌ای سالم تر است؟

مطالعات نشان داده‌اند که برنج قهوه‌ای ممکن است حاوی مقادیر بالایی از آرسنیک باشد که به مرور زمان می‌تواند منجر به مشکلاتی مانند سرطان، بیماری‌های قلبی و دیابت شود. پس باز هم می‌گوییم، در مصرف این برنج دقت کنید و به اندازه استفاده کنید؛ در این صورت به اندازه کافی از خواص برنج قهوه‌ای بهره‌مند شده اید، و همچنین دچار مضرات آن نمی‌شوید.

تفاوت برنج قهوه ای با سفید

این که تصمیم بگیرید کدام یک از این برنج ها را در برنامه غذایی خود داشته باشید ، کاملا سلیقه ای و البته وابسته به نیاز های تغذیه ای شما است. اما قطعا برنج سفید فیبر و مئاد مغذی کمتری دارد.

1. پوست برنج: برنج قهوه‌ای دارای پوست کاهویی یا قهوه‌ای در لایه خارجی دانه‌ها است، که به آن رنگ خاص خود را می‌دهد. در مقابل، برنج سفید پوست ندارد و لایه خارجی دانه‌ها تا حد ممکن پاک شده و زرد نیست.
2. فیبر غذایی: برنج قهوه‌  ای به دلیل وجود پوست، دارای مقدار بیشتری فیبر غذایی است نسبت به برنج سفید. فیبر می‌تواند در کنترل گلوکز خون و سیستم گوارش مفید باشد.
3. مواد مغذی: دلیل وجود پوست در این برنج، دارای مقادیر بیشتری مواد مغذی مانند ویتامین‌ها و مواد معدنی نسبت به برنج سفید می باشد . این مواد مغذی در حفظ سلامتی مفید می باشند.

فرق پخت برنج قهوه‌ای و سفید چیست؟

از آنجایی که برنج قهوه‌ای سبوس بیشتری دارد، پس زمان بیشتری هم برای پخت نسبت به برنج سفید نیاز دارد. در نتیجه اگر قصد مصرف این برنج را دارید، در نظر بگیرید که زمان بیشتری می‌برد. همچنین، برخی افراد ممکن است طعم و بافت متفاوت برنج قهوه‌ای را ترجیح دهند یا نپسندند.

مورد دیگر این است که اکثر ماها به مصرف برنج سفید عادت کرده‌ایم. تغییر در این عادت ممکن است سخت باشید زیرا که برنج قهوه ای کمی طعم متفاوت تری دارد و تغییر به برنج قهوه‌ای ممکن است نیازمند تغییر در عادات غذایی و پذیرش طعم و بافت جدید باشد.