برنج چمپا چیست؟
این برنج خوب ایرانی بیشتر در مناطق شمالی و گرمسیر ایران مثل مازندران و گیلان کشت می شود . هرچند که در خوزستان ، فارس ، اصفهان و خراسان رضوی هم ممکن است کشت شود. دارای دانههای کوتاه و توپر و گرد است که شباهت زیادی به برنج عنبربو دارد. جالب است بدانید برنج چمپا در اصل از کشور ویتنام وارد ایران شده است.
این برنج به دلیل ویژگیهای خاصی که دارد، در بین مصرفکنندگان ایرانی بسیار محبوب است. دانههای کوتاه و توپر آن باعث میشود که پس از پخت، برنج حالتی نرم و لطیف پیدا کند که برای تهیه انواع غذاهای ایرانی بسیار مناسب است. علاوه بر این، عطر و بوی دلپذیر آن، یکی دیگر از دلایلی است که باعث شده است برنج چمپا جایگاه ویژهای در آشپزخانههای ایرانی داشته باشد.
یکی از ویژگیهای برجسته برنج چمپا، طبع گرم آن است که برخلاف بسیاری از انواع برنجها که طبع سرد دارند، این برنج را برای مصرف در فصول سرد سال مناسب میکند. این ویژگی بهخصوص برای افرادی که به دنبال برنجی با طبع گرم هستند، جذابیت دارد. از دیگر نکات جالب درباره برنج چمپا، خواص تغذیهای آن است. این برنج منبع خوبی از انرژی، ویتامینها و مواد معدنی است که به سلامت عمومی بدن کمک میکند.
ویژگی های برنج چمپا
۱- منبع انرژی:
برنج چمپا مانند سایر انواع برنجها ، یک منبع اصلی انرژی است که حاوی کربوهیدارت ، پروتئین ، فیبر و … می باشد.
۲- منبع ویتامینها و مواد معدنی:
حاوی ویتامینها و مواد معدنی مانند ویتامین B1 (تیامین)، ویتامین B6، منیزیم و مقداری از آهن است که برای سلامتی عمومی بدن ضروری هستند.
۳- گوارش و هضم بهتر:
به دلیل خواص و سبک بودنش ، برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند بسیار مناسب است زیرا راحت هضم می شود.
۴- ضد اکسیدانی:
این برنج خاصیت ضد التهابی و ضد اکسیدانی دارد که برای بیماری های مثل دیابت و سرطان مفید است.
۵- طبع گرم:
چمپا مثل عنبربو طبع گرمی دارد و این برخلاف اکثر برنج هاست. بنابراین طرفداران خاص خود را دارد.
۶- سلامت قلب و عروق:
منیزیم و پتاسیم موجود در برنج چمپا به تنظیم فشار خون و سلامت قلب کمک میکنند.
انواع برنج چمپا
برنج چمپا در دو نوع زودرس و دیررس وجود داره که برنج های زودرس آن دانه بلندتر از برنج های دیررس هستند و اگر در انتخاب برنج قد برایتان مهم است توصیه میشه از نوع زودرس آن استفاده کنید. این برنج انواع مختلفی دارد :
چمپا سیاه : دانههای کوتاه و تیره
چمپا رسمی : دانههای بلند و باریک
چمپا نازک : دانههای بلند و نازک
چمپا خمیده : دانههای کوتاه و خمیده
چمپا شاهک : دانههای بلند و متوسط
چمپا قصر دشتی : دانههای بلند و ضخیم
چمپا سفید : دانههای کوتاه و سفید
برنج عنبربو هم یکی از انواع برنج چمپا است که ویژگی و خواصی دارد که مورد علاقه افراد بسیاریست.
می توانید با توجه به ویژگی هر یک انتخاب کنید که برای چه غذایی مناسب هستند. برای مثال نوع رسمی بعد از پخت نرم و لطیف است و برای سرو با خورشت مناسب است. یا برنج خمیده که بعد از پخت تقریبا خشک است.
ارزش غذایی و فواید سلامتی برنج چمپا
این برنج خوشبختانه فواید و ارزش غذایی بالایی دارد. پس، از مصرف آن دریغ نکنید و در برنامه غذایی خود این برنج را جای دهید. در ادامه، یک جدول ارزش غذایی برای ۱۰۰ گرم برنج چمپا را مشاهده میکنید:
| ماده مغذی | مقدار در ۱۰۰ گرم برنج چمپا |
|---|---|
| انرژی (کالری) | ۱۳۰ کیلوکالری |
| کربوهیدرات | ۲۸.۷ گرم |
| پروتئین | ۲.۷ گرم |
| چربی کل | ۰.۳ گرم |
| فیبر غذایی | ۰.۴ گرم |
| قند | ۰.۱ گرم |
| کلسیم | ۱۰ میلیگرم |
| آهن | ۱.۲ میلیگرم |
| منیزیم | ۱۲ میلیگرم |
| فسفر | ۴۳ میلیگرم |
| پتاسیم | ۳۵ میلیگرم |
| سدیم | ۱ میلیگرم |
| روی | ۰.۶ میلیگرم |
| ویتامین B1 (تیامین) | ۰.۱۲ میلیگرم |
| ویتامین B2 (ریبوفلاوین) | ۰.۰۲ میلیگرم |
| ویتامین B3 (نیاسین) | ۱.۲ میلیگرم |
| ویتامین B6 | ۰.۱ میلیگرم |
| فولات | ۴ میکروگرم |
نکات طرز پخت برنج چمپا
- شستن برنج: این برنج را باید قبل از پخت خوب شستشو دهید و حتما بعد از شستشو ، چند ساعت آن را در آب سرد خیس کنید. آب سرد باعث میشه عطر برنج آزاد بشه و شوری و نمک آن زیاد نشود.
- آب برنج: تقریبا مثل دیگر برنج ها به ازای هر پیمانه برنج ، دو پیمانه آب بریزید و بعد از جوش آمدنش شعله را کم کنید.
- نکته مهم این است که این برنج را نباید دم کنید! چون خشک و سفت می شود. مخصوصا اگر از نوع خمیده ان استفاده می کنید.
- نحوه پخت: برنج چمپا معمولاً به روش آبپز یا پخت درون قابلمه است. حرارت شعله را کم کنید و در قابلمه را ببندید و حدودا ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تا دانهها کاملاً پخته شوند.
- استفاده از کاهوی خیس: در برخی آشپزخانهها، برای پخت برنج چمپا از کاهوی خیس به عنوان لایه میانی استفاده میشود تا برنج دچار سوختگی نشود و طعم خاصی به آن داده شود.
این نکات رو رعایت کنید تا از طعم و عطر بی نظیر این برنج لذت ببرید😍
نکات طلایی پیش از خرید برنج چمپا
- ظاهر برنج:
- یکدست بودن دانهها: برنج چمپا باید دانههای یکدست و هماندازه داشته باشد. از خرید برنجی که دانههای شکسته یا رنگهای مختلف دارد، خودداری کنید.
- رنگ برنج: دانههای این برنج معمولاً سفید و بدون لکه هستند. برنجهای با رنگهای تیره یا زرد ممکن است کیفیت پایینتری داشته باشند.
- عطر و بو:
- عطر مطبوع: برنج چمپا باید عطر ملایم و خوشایندی داشته باشد. برنج تازه بوی خوبی دارد که نشاندهنده کیفیت بالای آن است.
- عدم بوی نا: از خرید برنجهایی که بوی نا یا کهنگی میدهند خودداری کنید؛ این بوها نشانه نگهداری نادرست یا طولانیمدت برنج هستند.
- محل خرید:
- فروشگاههای معتبر: برنج چمپا را از فروشگاههای معتبر و شناختهشده خریداری کنید. این فروشگاهها معمولاً محصولات با کیفیت و تازه عرضه میکنند.
- بررسی بستهبندی: اگر برنج بستهبندی شده خریداری میکنید، به تاریخ تولید و انقضا و همچنین وضعیت بستهبندی توجه کنید. بستهبندی باید سالم و بدون آسیب باشد.
تشخیص برنج چمپا
این برنج همانطور که گفته شد دانه هاش سفید و بدون لکه است و ظاهری کوتاه و گرد دارد و یکدست است. توجه داشته باشید عطر و بوی خوبی دارد که مشخص است. مراقب باشید که برنج چمپا را نباید در محلهای مرطوب و گرم نگهداری کنید چون ممکن است خراب شود یا کف بزند. به طور کلی به نکات نگهداری برنج توجه کنید. حتما برنج تازه خریداری کنید و به تاریخ انقضایش توجه کنید.
