برنج کته، بهترین روش پخت برنج + آموزش

برنج کته از غذاهای معروف و محبوب ما ایرانی هاست که ارزش بالایی برایمان دارد. یکی از دلایل محبوبیت این برنج، سادگی پخت آن است. برنج کته نه تنها به عنوان یک غذای اصلی بلکه به عنوان بخشی از میراث فرهنگی ایران شناخته می‌شود. معمولا در کنار خورشت ها و یا برای پخت غذاهای اصیل ایرانی، این برنج را سرو می‌کنیم. در این مقاله به بررسی روش پخت برنج کته، مزایا و معایب و ویژگی های آن می پردازیم.

تفاوت های برنج کته و آبکش چیست؟

احتمالا سوال بسیاری از شما دوستان عزیز این است که برنج کته بهتره یا آبکش؟ خب هرکدام ویژگی و مزایا معایب مخصوص خود را دارند که باید بررسی کنیم:

ویژگی های برنج کته:

• روش پخت ساده ای دارد و با آب کمی پخته می شود.
• اکثرا دانه های این برنج نرمی بیشتری دارد.
• طعم خوبی دارد.
• منبع انرژی خوبی است.

ویژگی های برنج آبکش:

• این روش پخت برنج باعث می شود دانه ها پس از پخت ظاهر بهتری داشته باشند.
• به دلیل روش پخت، مقداری از مواد آن کم می‌شود پس برای معده سبک تر است.
• آرسنیک برنج در روش آبکشی بهتر از بین می رود.

بهترین روش پخت برنج کته

روش پخت برنج بسیار ساده است و مثل آبکشی نیاز به ترفند خاصی ندارد. مرحله به مرحله این روش پخت اینگونه است که:

۱- شستن برنج:

در ابتدا شما باشد برنج خام را به خوبی با آب ولرم شستشو دهید. سپس بهتر است که برای مدت زمان مناسبی برنج را بگذارید در آب نسبتا سرد تا خیسانده شود. برای برنج تازه حدودا ۱ یا ۲ ساعت خیساندن کافیست؛ اما برنج کهنه زمان بیشتری نیاز دارد. در کل مراقب باشید خیلی زیاد در آب خیسانده نشود که دانه هایش خمیری می شود.

۲- قابلمه مناسب:

حتما قابلمه ای به اندازه برنج مورد نیاز برای پخت انتخاب کنید. اگر قابلمه کوچک باشد و برنج فضای زیادی برای پخت نداشته باشد، شفته می شود.

۳- خیس کردن برنج:

برنجی که شسته اید را در قابلمه بریزید و حدودا یک بند انگشت بیشتر به آن آب اضافه کنید. مثلا اگر ۳ پیمانه برنج دارید، حدودا ۴ پیمانه آب بریزید. نکته مهم این است که برای پخت برنج هندی به روش کته، در این مرحله آب بیشتری در قابلمه اضافه کنید؛ یعنی مثلا ۱/۵ پیمانه بیشتر از برنج آب بریزید.

۴- نمک و روغن:

به اندازه مورد نیاز نمک و روغن را در قابلمه اضافه کنید. روغن باعث می شود برنج خیلی شفته نشود و دانه ها بهم نچسبند.

۵- جوشیدن برنج:

حرارت شعله را می توانید زیاد کنید تا بجوشد. پس از جوشیدن آن و کم شدن آب، شعله را کم کنید، دمکنی در قابلمه برنج را بگذارید، شعله پخش کن را روی شعله بگذارید و در قابلمه را ببندید.

۷- پخت برنج کته:

بسته به نوع برنج، حدودا ۲۰ الی ۴۰ دقیقه برای پخت برنج به روش کته کافیست. توجه کنید که در این مدت زیاد در قابلمه را باز نکنید و برنج را هم نزنید که حتما شفته می شود.

چرا برنج کته بهتره؟

اینکه می گویند برنج کته بهتره درسته؟ حدودا باید بگوییم بله! اما چرا کته بهتره؟

• حفظ ویتامین ها: به دلیل شیوه پخت کته ، مواد مغذی و ویتامین های برنج حفظ می شوند. نکته این است که آبکش کردن ویتامین های گروه B را از بین میبرد.
• بافت خوب: در این روش پخت ، برنج بافت خوب و نرمی دارد و همین امر باعث محبوبیت کته برای افراد زیادی است.
• کالری کمتر: طبق تحقیقات انجام شده، در این روش پخت برنج کالری کمتری وجود دارد.( هر ۱۰۰ گرم برنج ۱۷۰ کالری) پس اگر کالری مواد غذایی برایتان مهم است، برنج کته انتخاب مناسبی است.
• پخت آسان: همانطور که در بالا تر آموزش دادیم، پخت برنج به روش کته بسیار ساده است و برخلاف آبکش نیاز به مهارت خاصی ندارد. پس اگر زمان کمی دارید، حتما کته انتخاب خوبی است.

برنج کته برای چه افرادی مناسب است؟

برنج کته به عنوان یک غذای سنتی و محبوب ایرانی، برای افرادی که به دنبال غذاهای سنتی و سالم تر هستند، مناسب است. اما بیشتر مناسب کدام دسته از افراد است؟

دیابتی‌ها: نکته مهم این است که هرچه زمان پخت برنج طولانی تر شود، نشاسته وجود در آن باعث می شود که در بدن زودتر به قند تبدلی می شو؛ پس بدن نیاز به انسولین بیشتری دارد. از آنجایی که زمان پخت برنج به روش کته کم است، پس این اتفاق نمی افتد. در نتیجه قند برنج کته کمتر از آبکش است.

ورزشکاران: برنج کته به دلیل انرژی قابل ترکیب و مواد مغذی که در آن وجود دارد، می‌تواند یک گزینه مناسب برای وعده غذایی ورزشکاران باشد. کالری مناسبی دارد که برای رژیم عالیست. این برنج باعث افزایش انرژی و قدرت بدنی می‌شود و می‌تواند بهبود عملکرد ورزشی را تسریع بخشد.

نتیجه گیری