بلاگ
چطور برنج زیاد جوشیده رو نجات بدیم؟ ترفندهایی که نمیدونستی!
جوشیدن برنج بخشی از پخت برنج هست که هممون باهاش سروکار داریم. ولی همین بخش به ظاهر ساده، ممکنه بعضی وقتا دردسرساز بشه! برنج زیاد جوشیده اتفاقیه که اگر چندین نکته رو رعایت نکنی پیش میاد. خب قطعا هیچکس دوست نداره برنجی که هزینه کرده خریده و داره برای ناهار یا شامش آماده میکنه، خراب بشه. حتی ممکنه خیلی یهویی از دستتون در بره و این اتفاق بیوفته. در هر صورت اینو بدونید که قابل حله! قراره توی این صفحه راجب رفع مشکل برنج زیادی جوشیده صحبت کنیم و راهکارهایی ارائه بدیم که خیالتون برای همیشه راحت بشه. حتی اگر نشد که درست بشه، بهتون میگیم چطور از همون برنج یه استفاده دیگه کنید که دور ریخته نشه. چی بهتر از این؟ پس اگه تا آخر همراهمون نباشی، ترفندهای یه آشپز حرفهای رو از دست دادی! بریم که ببینیم رفع مشکل برنج زیادی جوشیده چطوریه؟
چرا برنج بیشتر جوشیده؟
آخه چرا باید یه قابلمه برنج خوشگل و بیعیب، بیشتر جوش بخوره و ما رو به دردسر بندازه؟ دلایل زیادی پشت این اتفاق هست که اگه بدونی، نصف راه رو رفتی! اول از همه، جوشیدن برنج ارتباط مستقیمی با مقدار آب داره. وقتی آب زیادی اضافه میکنی، برنج توی اون غرق میشه و وقتایی که خیال میکنی “بذار یه کم بیشتر بجوشه تا نرمتر بشه”، در واقع داری دست به خرابکاری میزنی! برات پیش اومده؟
یه دلیل دیگه هم میتونه داشته باشه که قطعا میدونید! دمای شعله. خب طبیعیه که وقتی شعله رو زیاد کردی و مثل موتور جت شده و به دونههای برنج فرصت نمیده که درست و یواش یواش بپزن، باعث بشه که برنج زیاد جوشیده شه. تازه، زمانبندی هم اهمیت زیادی داره. یه دقیقه غفلت، یه عمر پشیمونی! اگر تایم مناسب رو ندونی، برنجت از حالت خوشفرم به یه توده نرم و آبکی تبدیل میشه.
یکی دیگه از مهمترین دلایلش میدونید چیه؟ انتخاب برنج نامناسب! برای هممون پیش اومده حداقل یکی دوبار برنجی خریده باشیم که کیفیت خوبی نداره و پختش بشدت بده! برنجای بیکیفیت اصلا بدرد نمیخورن و فقط کافیه یه کم جوش بیشتر بخورن، اون وقته که دیگه هیچی ازشون باقی نمیمونه. فکر کن تو این موقعیت مهمون هم داشته باشی…
ممکنه هر کودوم از این دلایل باعث بشن که برنج زیادی جوشیده بشه و کیفیتش رو خراب کنه. پس اگه این اشتباهات رو میکنی، نگران نباش؛ چون الان فهمیدی چطور ازشون جلوگیری کنی! ولی اگر از دستمون در رفت و واقعا برنج زیادی جوشید چیکار کنیم؟ بریزیمش دور؟ نه اصلا؛ در ادامه راهکارهایی خواهیم گفت.
برنج زیادی جوشیده چه شکلی میشود؟
برنجی که زیادی جوشیده باشه، خیلی نرمه طوری که نرمیش عجیبه. انگار مثلا اون برنج کلا خمیر شده. حالا اگه آبکش هم نکرده باشی، وضعیت بدتر میشه و برنجت از حالت “زیادی جوشیده” به مرحله کاملاً له شده میرسه. البته یک نشونه دیگه هم داره، برنج زیادی جوشیده حالت خیسی زیادی داره و چسبنده میشه. به هر حال ممکنه تجربه کرده باشید این اتفاق رو و دیدید که برنج چسبناک میشه. اما خبر خوب اینه که حتی این برنج هم قابل نجاته، فقط کافیه بدونی چیکار کنی تا دوباره بشه ازش یه غذای درست و حسابی درآورد.
چطور برنج زیاد جوشیده را نجات دهیم؟
خب اگر کار به اینجا کشید نگران نباشید! با راهکارهایی که خواهیم گفت، برنج زیادی جوشیده رو نجات میدید. راهکارهایی که قراره بگیم وقعا تاثیرگذارن برای مثال:
- خاموش کردن سریع شعله: اولین قدم، خاموش کردن گازه. تا وقتی شعله روشنه، برنج به جوشیدن ادامه میده و وضعیت بدتر میشه. به محض اینکه دیدی دونهها زیادی جوشیدن و از دستت در رفته، شعله رو خاموش کن تا جلوی آسیب بیشتر رو بگیری.
- آبکشی سریع: برنج رو سریع آبکش کن تا آب اضافی ازش خارج بشه. اما دقت کن که فشار زیادی به دونهها نیاری چون ممکنه بیشتر له بشن. این کار کمک میکنه پخت برنج متوقف بشه و رطوبت اضافه بره.
- اضافه کردن برنج نیمپخته یا خشک: اگه حس کردی دونههای برنجت خیلی نرم شدن، میتونی مقداری برنج نیمپخته یا حتی خام رو به قابلمه اضافه کنی. این کار هم به جذب رطوبت اضافی کمک میکنه و هم بافت کلی برنج رو بهتر میکنه. تا حالا این روش رو برای برنج زیادی جوشیده استفاده کردید؟
- نان روی قابلمه: وقتی برنج آبکش شده رو برگردوندی توی قابلمه، چند تکه نان روی برنج بذار و دمکنی رو ببند. این کار کمک میکنه رطوبت اضافی جذب بشه و برنجت حالت بهتری پیدا کنه.
- پخش کردن روی سینی: اگه دیدی خیلی اوضاع بده و واقعا برنج زیادی جوشیده میتونی برنج رو روی یه سینی یا ظرف بزرگ پهن کنی و بزاری هوا بخوره تا کم کم دونهها خشک بشن.
- کم کردن رطوبت با حرارت ملایم: در نهایت که خواستی برنج رو بپزی حتما شعله را تا آخرین حد ممکن کم کن و دمکنی بزار تا آب اضافیش کم کم تبخیر بشه.
اگر برنج زیادی جوشید، چطور دوباره جذابش کنیم؟
اگه نشد برنج رو سریع نجات بدی و له نشه یا اگر نجاتش دادی ولی بازم کمی شفتگی داره؛ نگران نباش!😁 از همین برنج هم میتونی برای تهیه غذاهای خوشمزه استفاده کنی. مثلا:
تهچین: خب تهچین غذایی هست که با برنج شفته هم خوشمزه و خوب میشه. با یه کم ماست، تخممرغ و زعفران ترکیبش کن و یه تهچین مجلسی درست کن که همه انگشت به دهن بمونن.
کوفته برنجی: کوفته هم گزینه خوبیه که با برنج شفته درستش کنی. برنج شل رو با گوشت و ادویه ترکیب کن و کوفتههای برنجی درست کن که هم خوشطعم باشه، هم ظاهر جذابی داشته باشه.
پودینگ برنج: این پودینگ واقعا با برنج شفته خوشمزه میشه. پس اگر برنج زیادی جوشید باهاش این پودینگ رو درست کن و لذت ببر.
شیر برنج و شله زرد: آخ که چقدر این دوتا غذا خوشمزن! هر دوتاشونم خوراک برنج زیادی جوشیده و شفتن و راحت میتونی این غذاهارو باهاش درست کنی. شما هم شله زرد و شیر برنج دوست دارید؟
اینجا فقط به چند غذا که با برنج زیادی جوشیده تهیه میشن اشاره شد ولی خب بازم غذاهای دیگه هست! توی بخش نظرات حتما بگید دیگه چه استفادهای از این برنج میشه کرد؟
ابزارها و وسایلی که کمک میکنند برنج بهتر بپزد
خیلی سادست که با دقت به چند نکته ریز کلا جلوی مشکل زیادی جوشیدن برنج رو بگیرید. مثلا حتما قابلمه خوب و مناسبی داشته باشید. واقعا جنس قابلمه مهمه مثلا قابلمههای چدن و تفلون با تهصاف و ضخیم، گرما رو یکنواخت پخش میکنن و باعث میشن برنج زیاد جوشیده نشه. یا یه پیمانه دقیق برای اندازهگیری آبی که اضافه میکنید داشته باشید. اینطوری باعث میشه آب خیلی زیادی به برنج اضافه نکنید و و برنج به حالت زیاد جوشیده نرسه. یه راه دیگه هم اینه که اگه ممکنه فراموش کنی و برنج زیادی بجوشه، میتونی با گوشیت تایمر بزاری که به موقع به دادش برسی. داشتن دمکنی هم که از واجباته برای پخت برنج، هم جلوی شفته شدن رو میگیره و هم اگر برنج زیادی جوشید، کمک میکنه رطوبتش کم بشه.
ترفندهایی برای جلوگیری از جوشیدن بیش از حد برنج در آینده
همیشه پیشگیری بهتر از درمانه، مخصوصاً وقتی بحث پخت برنج وسط باشه. برای اینکه دیگه با مشکل جوشیدن برنج دستوپنجه نرم نکنی، کافیه راهکارهایی که گفتیم رو رعایت کنید تا دیگه درگیر همچین موضوعی نشید. یکسری نکات دیگه مثل میزان دقیق آب رو هم حتما رعایت کنید. چون بسته به نوع برنج مقدار آب متغیره. دقت به دما، زمان و خرید برنج ایرانی باکیفیت خیلی مهمه. راستی برای خرید برنج ایرانی خوب حتما یه سری به فروشگاه ما یعنی درین کشت بزنید که از کیفیت پشیمون نمیشید😉👌
نتیجهگیری
جوشیدن برنج رو ممکنه هممون تجربه کرده باشیم ولی با راهکارهایی که توی این صفحه گفتیم دیگه اگر براتون پیش هم بیاد قابل حله. کافیه فقط زود به داد برنج زیادی جوشیده برسید تا بشه نجاتش داد با کارهایی مثل آبکشی سریع و… . یا اگرم نشد بازم جای نگرانی نداره و میتونید باهاش غذاهای خوشمزهای درست کنید. تجربه و دقت، بهترین دوستای آشپزخونن. با چند بار امتحان کردن و رعایت این ترفندها، میتونی به استاد پخت برنج تبدیل بشی! حتما تجربتون رو از برنج جوشیده بگید.
