بلاگ
رازهای طرز دودی کردن برنج در منزل؛ خیلی ساده و کاربردی!
طرز تهیه برنج دودی در منزل؟ اصلا مگه میشه؟ برنج دودی حالا دیگه فقط به کار کشاورزا محدود نیست! تو هم میتونی با چند تا روش ساده، تو خونهات برنج دودی خانگی درست کنی. باور کن نه سختی داره نه وسایل عجیب و غریب. این مقاله قراره بهت یاد بده چطور با دستای خودت طعم دودی رو به برنج اضافه کنی و یه غذای متفاوت و جذاب تو خونه آماده کنی. پس آماده شو که روش دودی کردن برنج توی خونه رو راحتتر از چیزی که فکرشو بکنی یادت بدم و بعدا از طعمش لذت ببری…
خیلی کوتاه ببینیم برنج دودی چیه؟
برنج دودی ذاتا همون برنج معمولیه که همیشه میخوری. اما طعم و عطر تند دودی داره. از ظاهرش هم اگه بخوام بهت بگم، یکم زردتر یا کرمیتر از برنج سفید معمولیه. برنج دودی از قدیما طرفدار زیادی داشته و داره که احتمالا خودتم یکی از همین طرفدارایی که الان اینجایی😋.
این برنج میتونه به دو روش قدیمی و مردن دودی بشه که توی صفحه اصلی برنج دودی توضیح دادیم که اصولیترین روش، روش قدیمی دودی کردنه. اما در کل، ترکیب این برنج با برنج معمولی کنار غذاهای ایرانی، بیشک طعمی میسازه که از خاطرت نمیره. حالا هم میتونی این طعم رو با روش دودی کردن برنج توی خونه به دست بیاری. چی بهتر از این؟
چرا برنج دودی خانگی؟
برنج دودی خانگی یه ماجرای کاملاً خاصه! اول اینکه طعمش رو خودت کنترل میکنی؛ دوس داری خیلی دودی باشه یا ملایم؟ انتخاب با خودته. دوم اینکه هیچ ماده افزودنی نداره؛ همون طعم اصیل و طبیعی رو میتونی با خیال راحت تو خونه درست کنی. البته اگر از فروشگاه مطمئن بخری خیالت راحته که مواد افزودنی خاصی نداره. ولی خب ما قراره الان روش تهیه برنج دودی در خونه رو بگیم. و از همه مهمتر، لذت درست کردنش تو خونه، حس خاصی به غذا میده که تو رستوران هم پیداش نمیکنی! پس اگه میخوای یه طعم متفاوت رو تجربه کنی، برنج دودی خانگی دقیقاً همون چیزیه که دنبالش میگردی.
مواد و وسایل لازم برای دودی کردن برنج
خب برای شروع دودی کردن برنج تو خونه، به چند تا وسیله ساده و در دسترس نیاز داری که احتمالاً بیشترشون رو تو آشپزخونهات پیدا میکنی. اول از همه و چیزی که کاملا مشخصه نیازه، برنجه. زیاد مهم نیست چه برنجی ولی حتما ایرانی باشه. برای انتخاب زغال هم واقعا دقت کنید که بشدت توی طعم و عطری که میسازه تاثیر داره. اما در کل وسایل مورد نیازت:
- برنج ایرانی به مقدار لازم
- قابلمه
- ذغال (از زغال صنعتی استفاده نشود)
- پیاله فلزی
- اجاق
- روغن
- کره
- نمک
- آب
مراحل طرز تهیه برنج دودی در منزل
خب همه وسایل آمادست؟ شروع کنیم پس. میخوام به سادهترین حالت روش تهیه برنج دودی در منزل رو بهت بگم:
۱. مرحله اول: آماده کردن زغال:
اول از همه باید زغال رو آماده کنی. زغال رو تو منقل یا روی شعله گاز روشن کن و بذار تا کامل بسوزه و قرمز بشه. زغال باید حسابی حرارت بگیره تا دود خوب بده. بالاتر هم گفتم که زغال خوب استفاده کنید مثلا زغال درخت میوه باشه و صنعتی نباشه. وقتی زغال شروع کرد به گداخته شدن، باید شروع کنی برنج رو آماده کنی که وقتی زغال داغ شد استفادش کنی. پس بریم مرحله بعدی.
۲. مرحله دوم: آماده کردن برنج:
حالا نوبت برنجه. برنج رو به روش معمولی خودت نیمپز کن. یعنی برنج رو خیس کن، بجوشون و بعد آبکش کن. مهمه که برنج کامل نپزه، چون قراره بعداً روی دود کامل بشه. پس تا مرحله دم گذاشتن پیش ببر و بریم مرحله بعدی.
۳. مرحله سوم: دودی کردن برنج:
خب الان برنج تو مرحله دم کردنه و زغال هم گداخته شده و داغه. حالا باید زغال رو بزاری توی یه پیاله فلزی یا فویل. خب حالا زغال رو با همون پیاله بزارش روی خود برنج توی قابلمه. حالا برای اینکه دودش رو در بیاریم تا برنج دودی خونگی آماده بشه، یکم روغن بریز روش تا دودش در بیاد. اینجاست که جادو اتفاق میافته! سریع درِ قابلمه رو بذار یا با فویل بپوشون تا دود فرار نکنه. خب حالا باید اجازه بدی تا برنج دم کنه و در عین حال دودی هم بشه. اگه میخوای طعم و عطر دودیش کم باشه، پس باید قبل از کامل پختن برنج زغال رو برداری.
۴. مرحله چهارم: استراحت و سرو:
بعد از اینکه برنج به اندازه کافی دودی شد، زغال رو از ظرف خارج کن و برنج رو بذار یه کمی استراحت کنه. حالا دیگه برنج دودی خانگیت آمادست! دیدی چقدر سادست؟ فقط باید چندتا نکته ساده رو رعایت کنی و تمام. حالا میتونی بری مقاله با برنج دودی چی بخوریم؟ رو بخونی تا دیگه تا ته لذت بری با این برنج!
نکات طلایی برای دودی کردن برنج در خانه
خب یاد گرفتی چطور برنج دودی خانگی تهیه کنی؟ پس این چندتا نکته رو هم رعایت کن تا بترکونی. خب زغال رو بهت گفتم دیگه که از زغال مرغوب و باکیفیت استفاده کن که دود تمیز بده و بوهای ناخوشایند رو منتقل نکنه. پس این از این. البته اینم بگم که اگر خواستی میتونی از از چوب معطر مثل چوب درخت مرکبات یا پوست پرتقال خشکشده استفاده کنی تا برنج دودی خونگی رو درست کنی. ممکنه طعم هر کدوم یکم متفاوت باشه.
خب، مدت دودی کردن برنج بشدت مهمه! اگه زمان زیادی برنج توی دود بمونه، ممکنه طعم دودی خیلی قوی بشه و دلپذیری برنج رو کمتر کنه. معمولاً ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دودی کردن کافیه تا عطر دلنشین و مناسب به برنج بده. پس بین عطر و طعم زیاد، متوسط و کم انتخاب کن و طبق همین مدت زمان نگه داشتن زغال رو تعیین کن. ولی اگر طعم متوسط میخوای همون ۱۵ دقیقه حدودا کافیه. حواستم باشه که وقتی زغال رو گذاشتی سریع در قابلمه رو ببندی یا فویل رو ببندی. اگه نکتهای رو جا انداختم حتما توی کامنتها یادآوری کن💚.
آیا برنج دودی سالمه؟
نمیخوام خیلی راجبش صحبت کنم اما اگر به روش درست برنج دودی در منزل تهیه کنی و یا از فروشگاه معتبر بخری، ضرری نخواهد داشت. چون دودی کردن طبیعی که با زغال یا چوب معطر انجام میدی، در واقع یکی از روشهای قدیمی و سالم نگهداری غذاهاست که نهتنها طعم متفاوتی به برنج میده، بلکه هیچ خطری هم برای سلامتی نداره.
ولی مثل همیشه میگم بازم که اعتدال رو رعایت کن. فرقی نداره اون ماده غذایی چیه، حتی اگر پر خاصیتترین هم باشه وقتی خیلی زیاد مصرف بشه، نتیجش خراب میشه.
نتیجهگیری
حالا که همه چیز رو درباره طرز تهیه برنج دودی در منزل یاد گرفتی، وقتشه دست به کار بشی! با این روشهای ساده و مواد اولیه در دسترس، میتونی برنج دودی خانگی درست کنی و عطر و طعمی جدید به سفرهات اضافه کنی. سعی کردم به سادهترین روش، تهیه برنج دودی در منزل رو آموزش بدم و امیدوارم مفید بوده باشه. یادت باشه هر سوالی باشه میتونی توی کامنتها بگی تا سریعا پاسخگو باشیم. حالا خودت توی خونه به راحتی میتونی این طعم دودی بینظیر رو درست کنی و لذت ببری.
