بلاگ
پایان و رفع شوری برنج: راهکارهای سریع و موثر
رفع شوری برنج چگونه است؟ اصلا چطور از شوری برنج پیشگیری کنم؟ تبریک می‌گویم، خوش آمدید! این مقاله راهکار مناسبی برای رفع شوری برنجتان است. ممکن است در حین شستن یا پختن برنج، برنج شور شود و باعث نگرانی شما بشود. اما آیا ممکن است این شوری از بین برود و برنج قابل مصرف شود؟ بله ولی پیش از این باید بدانید که چرا این اتفاق میوفتد.
دلایل شور شدن برنج را بدانید!
رفع شوری برنج یکی از دغدغه‌های رایج در آشپزی است که می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد. به عنوان مثال، اضافه کردن نمک به آبی که برای خیساندن برنج استفاده می‌شود، می‌تواند باعث شور شدن برنج شود. همچنین، اگر نمک بیش از حد به آبی که برای پخت برنج استفاده می‌شود اضافه کنید، نتیجه آن برنجی شور خواهد بود. استفاده از آب کم برای پخت برنج نیز ممکن است منجر به شور شدن آن شود. برخی از انواع برنج به طور طبیعی شور هستند، بنابراین انتخاب برنج ایرانی مناسب می‌تواند به کاهش شوری کمک کند. اما بیایید نگاهی به لیست زیر بیندازیم تا کامل با دلایل شور شدن برنج آشنا شویم:
- اگر به آبی که برای خیساندن برنج است نمک بزنید، حتما شور می شود.
- اضافه کردن نمک بیش از حد به آبی که برای پخت برنج استفاده می‌شود، باعث شور شدن آن می‌شود.
- استفاده از آب کم در پخت برنج، باعث شور شدن آن می‌شود.
- برخی از برنج ها به طور طبیعی شور هستند. پس می توانید برنج ایرانی مناسبی انتخاب کنید.
- استفاده از روش‌های پخت نادرست مانند اضافه کردن نمک بیش از حد، استفاده از حرارت بالا برای زمان طولانی و غیره، ممکن است باعث شور شدن برنج شوند.
- اگر برنج با مواد دیگری مانند غذاهای شور، سس‌های شور، یا مواد حاوی نمک در زمان پخت مخلوط شود، ممکن است شور شود.
- عدم شستشوی کامل برنج قبل از پخت، به خصوص اگر برنج قبلاً با نمک نگهداری شده باشد.
- استفاده از ظروفی که قبلاً در آنها مواد غذایی شور پخته شده‌اند و به درستی شسته نشده‌اند.
- افزودن نمک به برنج در مراحل پایانی پخت که باعث جذب سریع نمک توسط برنج می‌شود.
- عدم استفاده از آب کافی برای آبکش کردن برنج، که نمک اضافی را از برنج خارج نمی‌کند.
- برنج کهنه ممکن است در طول زمان نمک جذب کرده باشد، اما برنج تازه اینگونه نیست.
اگر هر یک از این مشکلات وجود داشته باشد، شما مجبور به بکارگیری روش‌های رفع شوری برنج خواهید بود. شما دلیل دیگری بجز موارد فوق را تجربه کرده‌اید؟
رفع شوری برنج قبل از پخت
حال که با دلایل شور شدن برنج آشنا شدید، زمان آن رسیده که بدانید رفع شوری برنج چگونه است. اگر برنج شما شور شده باشد، راهکارهای مختلفی وجود دارد که می توانید از آنها استفاده کنید. برخی از این راهکارها عبارتند از:
شستشوی برنج:
اگر خود برنج به صورت طبیعی شور است، قبل از پخت آن را با آب شیرین یا آب معمولی برای چند دقیقه شستشو دهید تا نمک‌های اضافی از آن تخلیه شود. این کار باعث می‌شود نمک‌های اضافی از سطح برنج جدا شده و رفع شوری برنج به‌خوبی انجام شود.
استفاده از آب سرد:
برای شستشوی برنج حتما از آب نسبتا سرد استفاده کنید. زیرا در این حالت، نمکی که در برنج حل شده است، آزاد نمی‌شود و از برنج جدا نمی‌شود. اگر از آب گرم برای شستشو استفاده کنید، ممکن است نمک‌های محلول در برنج به آب منتقل شوند و برنج شورتر شود. این نکته مهم می‌تواند به رفع شوری برنج کمک کند.
نمک به میزان مناسب:
به مقدار نمکی که اضافه می‌کنید توجه کنید. اگر بی‌نمک شود بهتر از شوری آن است. بهتر است نمک را در مراحل اولیه پخت اضافه کنید و آب کافی برای جوشاندن برنج داشته باشید. این اقدام می‌تواند به رفع شوری برنج کمک کند و طعم متعادلی به آن ببخشد.
رفع شوری برنج با سیب زمینی:
اگر پیش از پخت کامل برنج متوجه شدید که نمک زیادی ریخته‌اید، روش از بین بردن شوری برنج با سیب زمینی مناسب است. سیب‌زمینی خاصیت جذب نمک دارد. می‌توانید با توجه به مقدار برنج، یک یا دو عدد سیب‌زمینی را همزمان با پخت برنج اضافه کنید. در زمان پخت برنج، سیب‌زمینی می‌تواند با آن همزمان بپزد و نمک موجود در برنج را جذب کند. در نهایت، بعد از پخت برنج، می‌توانید سیب‌زمینی را از برنج جدا کنید. این روش می‌تواند به رفع شوری برنج کمک کند و طعم مطلوبی به برنج بدهد.
رفع شوری برنج با قند یا شکر:
اگر باز هم پیش از پخت متوجه شوری برنج شدید، این راهکار مناسب است. اضافه کردن قند به دلیل شیرین بودن و نقطه مقابل نمک، می‌تواند در از بین بردن نمک زیادی برنج موثر باشد. البته این روش را باید با احتیاط استفاده کنید تا طعم برنج تغییر زیادی نکند. کافیست به ازای هر ۱ پیمانه برنج، حدودا ۱ قند متوسط یا ۱ قاشق چایی‌خوری شکر اضافه کنید. بگذارید قند یا شکر حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه با برنج خیس بخورد و حالا می‌تواند برنج را دم کنید. این روش نیز یکی از بهترین راهکارهای رفع شوری برنج است که می‌تواند در مواقع ضروری مفید باشد.
ترفند های قد کشیدن برنج
رفع شوری برنج پخته شده چگونه است؟
اگر بعد از پخت برنج متوجه شوری آن شدید، اصلا نگران نباشد! چندین راهکار موثر برای رفع شوری برنج پخته شده وجود دارد. شور شدن برنج اصلا اتفاق ترسناک و عجیبی نیست! نگران نباشید. در ادامه به روش‌های رفع شوری برنج پخته شده میپردازیم:
اضافه کردن برنج:
یکی از روش‌های کارآمد رفع شوری برنج، اضافه کردن برنج بی نمک به برنج شور شده، است. دوباره مقداری برنج درست کنید اما اینبار نمک اضافه نکنید. در نهایت که آماده شد با برنجی که شور شده است ترکیب کنید تا شوری کمتر حس شود.
افزودن مواد افزودنی:
از مواد افزودنی مانند زعفران، زردچوبه یا دارچین به برنج اضافه کنید تا به طعم و طراوت برنج افزوده و به کاهش شوری آن کمک کند. اینکار فقط باعث می‌شود که شوری برنج کمتر حس شود، ولی باعث رفع شوری برنج به طور کامل نمی‌شود. پس اگر خیلی برنجتان شور نشده، این راهکار مناسب است.
اضافه کردن روغن:
اضافه کردن یک قاشق روغن طبیعی مانند روغن زیتون به برنج پخته شده می‌تواند به عطر و طعم آن اضافه کند و به کاهش و رفع شوری برنج کمک کند. تا به حال این روش را امتحان کرده‌اید؟ تجربه‌تان را در بخش نظرات بنویسید.
شستشوی مجدد:
اگر برنج بعد از پخت بسیار شور شده است، می‌توانید آن را در آب سرد قرار دهید و بگذارید به مدت ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در آب قرار گیرد. سپس برنج را دوباره آبکش کرده و با آب تمیز شستشو دهید؛ و یا برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد زیادی آبکشی کنید تا شوری رفع شود.
برای خواندن اشتباهات رایج در پخت برنج کلیک کن!
نتیجه‌گیری:
خوشحالیم که تا انتهای مقاله رفع شوری برنج همراهمان بودید. نتیجه گرفتیم که قبل از پخت برنج حتما آن را خوب با آب سرد یا ولرم بشویید. در حین پخت نمک کمی به آن اضافه کنید یا اگر کار از کار گذشته بود و شور بود، سیب زمینی یا قند اضافه کنید تا در همین حین پخت شوری آن رفع شود. در نهایت هم اگر بعد از پخت متوجه شوری برنج شدید، مقداری برنج پخته شده بی نمک را با آن مخلوط کنید و میل کنید. رعایت راهکارهای رفع شوری برنج ارائه شده می‌تواند به تهیه برنجی با طعم مطلوب و کمترین میزان شوری کمک کند. با این اقدامات، می‌توان به ایجاد غذایی سالم و خوشمزه دست یافت.
